Difference: Dicas (1 vs. 17)

Alimentos Funcionais

Betacaroteno

Fitoestrógenos: Isoflavonas

Licopeno

Está relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata. Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o câncer.

Encontrados em: tomate e seus derivados, além de beterraba, pimentão e melancia.

Ômega 3

Evita a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial, diminui a pressão sanguínea, aumenta o HDL plasmático (bom colesterol) e reduz o colesterol LDL (mau colesterol) e os níveis de triglicérides no sangue.

Encontrados em: peixes de águas frias, como salmão, sardinha, truta e óleo de peixes.

Antocianinas (Flavonóides)

Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti-alérgicas. Encontrados em: vinho tinto, além de alimentos como café, chá verde, chocolate e própolis, cerejas, jambolão, uvas, morangos, amoras vermelhas, berinjelas entre outros.

Probióticos

São microorganismos vivos que favorecem o equilíbrio da flora intestinal. Impedem que bactérias e outros microrganismos patogênicos se proliferem no intestino. Encontrados em: iogurtes e leites fermentados.

Carotenóides

Essenciais para a visão, diferenciação das células, desenvolvimento embriológico e outros processos fisiológicos. Possuem ação estimulante do sistema imunológico, inibem a mutagênese e protegem o organismo contra os processos de oxidação lipídica e doenças cardiovasculares.

Encontrados em: cenoura, abóbora e mamão.

Fibras Solúveis

Retêm os ácidos e sais biliares e atenuam a velocidade de absorção de diversos nutrientes, entre eles a glicose e o colesterol.

Encontrados em: algumas frutas, vegetais, leguminosas (feijão, lentilha).

Fibras Insolúveis

É BOM SABER

Chocolate

O problema do chocolate está na grande quantidade de calorias, derivadas dos altos níveis de gordura e açúcar, presentes na sua composição. Seu consumo em excesso pode trazer vários danos à saúde, como o ganho de peso, diarréias, e até piorar a saúde cardiovascular.

Há ainda aqueles que são sensíveis aos ingredientes do chocolate. Esta sensibilidade pode se manifestar de várias formas, desde processos alérgicos leves, às enxaquecas e insônias. Neste caso, o ideal é diminuir ou até mesmo eliminar este alimento da dieta.
O chocolate escuro, em especial o amargo, oferece potentes benefícios para a saúde. O chocolate escuro é rico em flavonóides epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir câncer e promover a saúde do coração.

Esta dica contou com a colaboração da Profª Ms Linda Susan de Almeida Araújo.

É BOM SABER...

A Doença Celíaca

É uma enfermidade que leva o indivíduo a desenvolver uma intolerância permanente ao glúten – principal proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada, e no malte. Algumas frações do glúten são prejudiciais ao intestino do paciente celíaco, como exemplo da gliadina presente no trigo, da hordeína contida na cevada, da avenina que está na aveia e da secalina do centeio. O glúten atua agredindo e danificando as vilosidades do intestino delgado, prejudicando assim a absorção dos nutrientes. Essa doença pode se manifestar em qualquer faixa etária, desde a infância (entre o primeiro e terceiro ano de vida), até a idade adulta, apresentando ou não sintomas. Estes podem ser: diarréia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal, vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição e apatia, que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento. O tratamento da doença baseia-se em uma dieta totalmente isenta de glúten. Os indivíduos com a doença não podem ingerir nenhum alimento que possua o glúten em sua composição ou processo de fabricação, como pães, bolos, bolachas, macarrão, quibes, pizzas, cervejas, vodka, etc. Essa exclusão total de alguns alimentos ricos em carboidratos e fibras tende a tornar a dieta, do celíaco, muito calórica – composta em sua maior parte de gorduras e proteínas –, com exceção para as frutas e hortaliças, necessitando assim da orientação de um nutricionista para equilibrar a dieta. Atenção ao rótulo de produtos industrializados em geral. A lei federal nº 10674, de 2003, determina que todas as empresas que produzem alimentos precisam INFORMAR obrigatoriamente em seus rótulos se aquele produto “CONTÉM GLÚTEN” ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN”.

Revisadora: Professora Dra. Adriana Lima Mello
Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil - ACELBRA